葡萄酒皮渣中花青类色素提取及其稳定性研究

李菊梅; 陈红征; 彭永玉

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葡萄酒皮渣中花青类色素提取及其稳定性研究

更新时间：2026-01-21

- 葡萄酒皮渣中花青类色素提取及其稳定性研究
- Journal of Xinjiang University (Natural Science Edition in Chinese and English) Issue 2, (2002)
- 作者机构：
  
  新疆大学生命科学与技术学院,新疆大学生命科学与技术学院,新疆大学生命科学与技术学院新疆乌鲁木齐830046 ,新疆乌鲁木齐830046,新疆,乌鲁木齐,830046
- 作者简介：
- 基金信息：
- DOI：
  CLC： TS264
- Published：2002
- 稿件说明：
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[1]李菊梅,陈红征,彭永玉.葡萄酒皮渣中花青类色素提取及其稳定性研究[J].新疆大学学报(自然科学版),2002(02):231-233.

李菊梅, 陈红征, 彭永玉. 葡萄酒皮渣中花青类色素提取及其稳定性研究[J]. Journal of Xinjiang University (Natural Science Edition in Chinese and English), 2002, (2).
[1]李菊梅,陈红征,彭永玉.葡萄酒皮渣中花青类色素提取及其稳定性研究[J].新疆大学学报(自然科学版),2002(02):231-233. DOI：

李菊梅, 陈红征, 彭永玉. 葡萄酒皮渣中花青类色素提取及其稳定性研究[J]. Journal of Xinjiang University (Natural Science Edition in Chinese and English), 2002, (2). DOI：

摘要

葡萄酒皮渣中含有丰富的花青类色素

其色质优、色价高

无毒无害

是一种极具开发意义的天然色素之一 .本文根据花青类色素的理化性质

选择了用两种提取剂提取

并将两种方法进行比较

确定最佳方法和工艺条件 .此外

还对提取出来的粗花青素的理化性质进行分析

Abstract

Grape wine pomace has plenty of anthocyanins which has high quality

high pigment and posion. It is one of the natural pigment which has great value of development according to the tests. Two different citricuacids are selected and compared. Then

the best method and its techonology condition are decided on. In addition

the physical and chemical character of coarse anthocyanins. is analysed.

关键词

Keywords

references

马自超,庞夜珍编.天然食用色素化学[M].北京:中国林业出版社,1994.

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